Eindelijk is het zover… ons productiepand is in gebruik!
Helaas duurde het nogal lang eer er voldoende stroom werd aangelegd, maar gelukkig is het nu operationeel.
Al eerder konden we wel al gebruikmaken van de grote koelingen die we hier hebben, dat ontlast de slagerij enorm. Groot voordeel is onze terugkoel-cel, dit levert een grote kwaliteitswinst op. Als er bijvoorbeeld heerlijke erwtensoep wordt gemaakt, is het belangrijk dat het vlug wordt gekoeld. Nu kan dat gemakkelijk via de terugkoel-cel. Voorheen ging dat in de slagerij in de koelcel, en dan krijgt eigenlijk de rest van de producten een beetje “ op z’n flikker”. Blij mee dus!
René, Zep en Leen hebben inmiddels hun eerste werkzaamheden op de Kosterij gedaan. En dat gaat allemaal niet vanzelf, het duurt even voor het op de rit is,dat het lekker werkt en dat je routine krijgt.
Laatst sprak Jilles iemand op een feestje en Jilles vertelde hem dat hij zin had in maandag, gehaktballen maken, grotere partij, nieuwe gehaktmolen, andere manier van werken. Na het braden, snel terugkoelen! Die man vond dat mooi hoe enthousiast iemand kan zijn in zijn vak.
En zo is het natuurlijk, Jilles is een beetje een vakidioot, droomt regelmatig over gehaktballen en grillworsten. Maar ook de biet-stukspies is voorbij gekomen!
Zin in in! Jilles Kramer, Groente & Vlees 2.0
